GastroArt Foile cu gem (rețetă interbelică)

Foile – 400 gr. făină, 200 gr. margarină, 120 gr. zahăr, 1 ou întreg și bicarbomat stins în zeama de la o lămâie, dacă e prea aspru, se pune o lingură smântână sau lapte. Se împarte în 3 părți și se coace pe dosul tăvii. Se pune gem pe ele calde.

Pe ultima se pune glazura.

Glazura – 3 gălbenușe se freacă cu 140 gr. zahăr. Se pune pe ultima pe foaie (deasupra) și se dă la cuptor 3-4 minute. După ce a prins puțină coajă (după ce se scoate din cuptor), se rade ciocolată (imediat după ce o scoatem din cuptor, dar să fie călduță, nu fierbinte).

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

sursa: GastroArt