GastroArt Ochiuri pe salată (rețetă interbelică)

Se alege frunza de salată verde și se clătește în apă sărată. Se scurge bine de apă și se lasă să fiarbă înăbușit la foc mic cu o bucate de unt. Se ia seama să nu se prindă de cratiță. Se așează pe fundul unei farfurii ce merge la foc.



Se sparg ouăle deasupra, se pune sare, dar numai pe albuș, și piper alb cine dorește, o lingură de unt topit și se dă la cuptor până ce ouăle încep să prindă.


Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.



Despre GastroArt.ro

Prima revistă on-line dedicată istoriei gastronomiei și a ospitalității românești (cu articole de istorie gastronomică universală și din domenii conexe). O bază de date digitalizată ce cuprinde sute de rețete din manuscrise vechi – caietele bunicilor (perioada interbelică și din comunism).
Gastroart.ro este un demers privat al jurnalistului Cosmin Dragomir prin care se încearcă acoperirea unei nișe ignorate atât de către instituțiile publice cât și de o mare parte a celor care activează în domeniile de profil. Gastroart.ro își propune să adune laolaltă pasionații și specialiștii din acest domeniu.


În ultimii ani, jurnalistul Cosmin Dragomir s-a specializat în gastronomie și a publicat sute de articole, analize, reportaje și interviuri din acest domeniu.


Istoria gastronomiei și a ospitalității românești a devenit marea lui pasiune.



Sursa foto și text:  GastroArt.ro




Citește și: Piftele din cartofi (rețetă din 1933)

GastroArt  Suppa (ciorba) de erburi – Rețetă din 1857