Spuma de capsuni cu bezea caramelizata

Ingrediente

• pentru spuma de capsuni:
• 300 ml frisca lichida
• un castron de capsuni ( ~ 300 g )
• 3 linguri de zahar pudra
• pentru bezeaua caramelizata:
• 3 albusuri
• 1 cana de zahar pudra ( 200 g )
• zeama de lamaie
• un praf de sare
• esenta de vanilie

Mod de preparare

Pregatim bezeaua:

Mixam albusurile cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul si devine o spuma densa, adaugam apoi zaharul pudra si mixam bine bine pana spuma devine luciasa si lipicioasa. Adaugam apoi esenta de vanilie si zeama de lamaie. Cu un pos sau o seringa punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptorul preincalzit 20 de minute la foc mediu, cu usa inchisa, apoi intredeschidem usa si punem o lingura de lemn pentru a ramane asa.( eu am inchis usa pentru ca am vrut sa prinda o culoare aurie si sa se caramelizeze bezeaua), insa daca nu vreti sa prinda aceasta culoare si vreti sa ramana albe lasati usa intredescisa de la inceput si coaceti 1 ora si 30 de minute la foc mic. Bezeaua trebuie sa se usuce, nu sa se coaca.

Pregatim spuma de capsuni: Mixam frisca. Pasam capsunile si le amestecam cu zaharul pudra si esenta, dupa care le punem peste frisca si omogenizam spuma. Dam la rece. Punem intr-o cupa, un strat de spuma, apoi unul de bezea si acoperim cu un alt srat de spuma. Deasupra ornam cu capsuni si bezea.

Reteta preluata de pe http://www.bucataras.ro/retete/spuma-de-capsuni-cu-bezea-caramelizata-22343.html