GastroArt Friptură fragedă de curcan (rețetă interbelică)

Friptura este mai fragedă dacă stropiți curcanul cu coniac sau vin și lăsați câteva ore în acest alcool înainte de a frige. La garnitură, crochete de cartofi.


Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului.

 
Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet.

 
Am păstrat ortografia originală. Pentru ilustrație am folosit o pagină la întâmplare din acest caiet.



 
Despre GastroArt.ro


Prima revistă on-line dedicată istoriei gastronomiei și a ospitalității românești (cu articole de istorie gastronomică universală și din domenii conexe). O bază de date digitalizată ce cuprinde sute de rețete din manuscrise vechi – caietele bunicilor (perioada interbelică și din comunism).
 
 
Gastroart.ro este un demers privat al jurnalistului Cosmin Dragomir prin care se încearcă acoperirea unei nișe ignorate atât de către instituțiile publice cât și de o mare parte a celor care activează în domeniile de profil. Gastroart.ro își propune să adune laolaltă pasionații și specialiștii din acest domeniu.



În ultimii ani, jurnalistul Cosmin Dragomir s-a specializat în gastronomie și a publicat sute de articole, analize, reportaje și interviuri din acest domeniu.


Istoria gastronomiei și a ospitalității românești a devenit marea lui pasiune.


Citește și:  Salată amestecată (rețetă interbelică)



Chaudeau (rețetă interbelică)