Paris-Brest cu zmeură

Încă de când am făcut această rețetă de ecler de casă, am avut în minte să încerc și o rețetă de Paris-Brest, iar acum, că tot este sezonul ce ar putea fi mai delicios și răcoros decât această Paris-Brest cu zmeură?

Ce este Paris-Brest? Un aluat de choux, de formă rotundă, umplut cu cremă. La origine a fost cu cremă cu praline, dar între timp a suferit modificări și adaptări.

Ingrediente aluat de choux

• 130 g faina,
• 1 lingurita de zahar,
• 1/2 lingurita sare,
• 120 g unt taiat bucatele – (82% grăsime, eu folosesc acest unt la toate prăjiturile mele),
• 240 ml apa,
• 4 oua usor batute
• două mâini de fulgi de migdale

Ingrediente sirop de zmeură

• 150 grame zmeură proaspătă
• 4 linguri de zahăr
• 4 linguri de apă

Ingrediente cremă de zmeură

• 250 grame mascarpone (de exemplu această brânză mascarpone)
• 400 grame friscă din smântână (30% grăsime – de exemplu această Gusturi Românești) sau frișcă lichidă (de exemplu aceasta)
• 150 grame zahăr pudră și încă 2 linguri pentru frișcă
• Siropul de zmeură

Modul de preparare îl puteţi găsi pe alinacuisine.ro