GastroArt Prepararea colivei (rețetă din 1931)

Coliva se prepară astfel: Mai întâi curățăm grâul apoi îl pisăm puțin umed până când se curăță coajă. Apoi îl spălăm și îl punem la fiert. Dupăce l-am fiert îl punem să se răcorească. Îm timpul răcitului se prinde o coajă.


Când preparăm coliva o luăm și o amestecăm cu zahăr și sare. Apoi îl punem pe o farfurie oarecare și îi dăm o formă frumoasă. Când vrem să-l ornăm cu zahăr îl punem în pesmet. Se mai poate orna cu miez de nucă, coajă de lămâie, cacao sau ciocolată rasă.


Când coliva se face în pomenirea unui mort se face deasupra o cruce. Grâul se mai poate mânca cu lapte fierbinte.


Din „Caiet pentru gospodărie” Turtoi Teodora, clasa I, Școala Normală Brăila – 1931 (mulțumim Mihai Botea). Am păstrat ortografia originală.

Sursă foto și video: GastroArt