Rețete tradiționale românești Mâncăruri, fripturi şi preparate tradiţionale din carne de porc. Cârnații.
Rețete tradiționale românești: Mâncăruri, fripturi şi preparate tradiţionale din carne de porc. Cârnații.
06 Dec, 2015 00:00
ZIUA de Constanta
4492
Marime text
Carnea de porc formează deliciul unor mâncăruri şi preparate tradiţionale. Este mai dulce la gust şi din cauza grăsimii. De la porc se folosesc toate părţile componente — carne, sânge, măruntaie, cap, picioare etc.
Calitatea I: şunca sau pulpa, muşchiul, cotletele.
Calitatea a ll-a: gât, spata şi pieptul, burta.
Calitatea a lll-a: capul, picioarele.
-
Pulpă condimentată (Jambonul)
-
Cârnaţi româneşti
-
Cârnaţi I
- 1 kg carne
- 250 g slănină
- 3 căţei de usturoi
- sare, piper
- intestine subţiri
Se dă carnea prin maşina de tocat. Se taie slănina cubuleţe foarte mici. Se amestecă slănina cu carnea tocată, puţină apă cu zeamă de usturoi, sare şi piper şi cu această compoziţie se umple maţul cu ajutorul maşinii de tocat carne la care, în locul sitei şi al cuţitului, s-a aplicat pâlnia de umplut cârnaţi. Se prăjesc în untură sau untdelemn în cuptor la foc potrivit. Se prăjesc şi pe grătar sunt chiar foarte apreciaţi, sau pe jar.
-
Cârnați lI
- 1 kg carne pulpă fără tendoane
- 3 căţei de usturoi
- sare, boia, piper, coriandru
Carnea cu slănină se dă prin maşina de tocat dar de două ori. Se adaugă în carne sare şi condimente şi se amestecă. Cârnaţii se umplu în acelaşi mod ca în reţeta „cârnaţi I".
-
Cârnaţi de Săpoca, Buzău
- 500 g carne de porc
- 1 kg carne de oaie
- intestine subţiri de oaie
- ardei iute pisat din abundenţă
- sare, piper
Se spală şi se dă carnea prin maşină, se amestecă cu boia, sare, piper şi ardei iute. Cu această compoziţie se umplu intestinele mai subţiri de oaie. Apoi se pun la aer uscat să se zvânte bine până se întăresc. Se servesc neprăjiţi ca aperitive. Este un cârnat iute tare.
-
Trandafiri moldoveneşti
-
Cârnați haiduceşti
- 1 kg carne
- 200 g slănină tocată
- sare, piper, ardei iute
- maghiran
- coriandru
- intestine de oaie
Carnea se curăţă, se spală şi se toacă cu satârul. Apoi se amestecă cu slănina afumată şi tocată, cu condimentele, şi cu această compoziţie se umple intestinele de oaie. Se atârnă la loc uscat cu curent de aer, să se usuce. După ce s-au uscat se afumă 2-3 zile. Se frig numai pe grătar sau în ţepuşă pe cărbuni.
Din aceeași categorie
-
Rețete tradiționale românești - Rețete prăjituri de casă, tocmai bune de ronțăit!
-
Rețete tradiționale românești - Rețete plăcinte şi învârtite
-
Rețete tradiționale românești - Rețete aluaturi de plăcintă, cu foi groase sau subțiri
-
Rețete tradiționale românești - Rețetele celor mai buni biscuiți de casă!
-
Rețete tradiționale românești - Rețete pâine
-
Rețete tradiționale românești - Mâncăruri din curcan
-
Rețete tradiționale românești - Rețete de torturi simple pentru mese festive
-
Rețete tradiționale românești - Rețete prăjituri pentru sufletul fiecăruia
-
Rețete tradiționale românești - Rețete prăjituri, simple și bune!
-
Rețete tradiționale românești - Prăjituri cu fructe
-
Rețete tradiționale românești - Brioșe românești
-
Bucătăria rațională - Rețete de clătite, ca la mama acasă
-
Bucătăria rațională - Ouă gătite într-un mod tradițional românesc
-
Bucătăria rațională - 14 feluri în care poți să gătești cât mai gustos crapul
-
Bucătăria rațională - Rețete rulade aperitiv
-
Bucătăria rațională - Budinci sărate simple
-
Bucătăria rațională - Budinci ca la bunica acasă
-
Bucătăria rațională -Salate verzi şi diferite salate
-
Bucătăria raţională -Salate
-
Bucătăria raţională - Soteuri de legume
-
Bucătăria raţională - Supe strecurate și creme de legume şi zarzavat (partea a II-a)
-
Bucătăria raţională - Supe strecurate și creme de legume şi zarzavat
Urmareste-ne pe Grupul de Whatsapp
Comentarii